FORNO COMBINADO WCPR-05 :
Porta com Vidro Duplo
Sistema Semi-Automático de Limpeza
Controle de Temperatura de 50°c a 300°c
Isolamento em Fibra Cerâmica de Alta Performace
Inversão de Rotação da Turbina (Trabalho em sentido horário e anti-horário)
Sensor de Núcleo para Monitoramento da Temperatura Interna do Alimento
Construídos em Aço Inoxidável AISI 304 (Interno), AISI 430 (Externo) ou 100% AISI 304
Funções :
Vapor (0 a 100%) : Preparação simultânea de alimentos como arroz, ovos, legumes, verduras e carnes sem misturar os sabores e manter seus nutrientes.
Seco (50°c a 300°c) : Garante uma alimentação mais saudável com a redução de 70% de óleo na preparação de batata frita, empanados, gratinados e grelhados.
Combinado (50°c a 300°c) : Combinação de calor seco e vapor, ideal para a preparação de carnes, mantendo o volume e o sumo.
Regeneração (80°c a 180°c) Aquecimento de alimentos pré-cozidos ou finalizados mantendo o sabor e a textura como se fossem preparados na hora.
Banho Maria (Vapor de 60% a 100%) : Cozimento de alimentos delicados como frutos do mar, terrines, galantines e pudins.
Cocção Noturna : Permite cozinhar lentamente, com vapor e baixa temperatura.
GN/GN : Controle de tempo de cada Gastronorm-GN de forma independente da mesma função.
1000 Receitas Pré programáveis, em até 8 estágios.
Função Delta T : Cocção com auxílio do sensor de núcleo matendo constante a diferença de temperatura entre a câmara de cocção e o núcleo do alimento.