Por que escolher a Cobertura Mais Fracionada Sabor Chocolate Branco em Barra Sicao 2,1 kg?

Confeiteiros e padeiros frequentemente enfrentam perda de tempo no processo de temperagem e falta de sabor marcante ou textura macia em coberturas brancas comuns. A Cobertura Mais Fracionada Sabor Chocolate Branco em Barra Sicao 2,1 kg resolve essa limitação por não precisar de temperagem, oferecendo praticidade e agilidade no preparo. Formulada com leite integral equilibrado com textura macia, entrega sabor marcante de leite, excelente fluidez e brilho marcante para banhar e moldar produções profissionais.

Diferenciais e Benefícios

• Formulação especial da Linha Mais Sicao que contém leite integral e textura macia, garantindo sabor marcante de leite nas receitas.
• Não precisa de temperagem (pré-cristalização), oferecendo mais facilidade e agilidade no preparo diário.
• Excelente fluidez e brilho marcante que garantem acabamento profissional em todas as aplicações.
• Solução versátil ideal para banhar, moldar e decorar preparos como pães de mel, bombons maciços ou recheados e sobremesas.
• Apresentação em barra de 2,1 kg, desenvolvida para atender às necessidades dos profissionais de confeitaria com alto desempenho.

Modo de Preparo / Instruções de Uso

Derretimento em Banho-maria: Quebre a cobertura em pedaços pequenos em um recipiente seco. Aqueça uma panela com água até formar bolhas e desligue o fogo, sem deixar ferver e evitando contato de água ou vapor com o produto. Encaixe o recipiente na panela e mexa até derreter completamente entre 45 °C e 48 °C. Continue misturando até ficar homogênea e atingir 40 °C, momento em que estará pronta para uso.

Derretimento em Micro-ondas: Quebre em pedaços pequenos em um recipiente adequado e leve ao micro-ondas em potência média por intervalos de 1 minuto (ou 30 segundos para quantidades menores que 300 g), mexendo a cada pausa até derreter entre 45 °C e 48 °C. Misture bem até atingir 40 °C para utilização imediata. Caso o produto endureça, repita o processo de derretimento.

Técnica para Banhar: Banhe ou mergulhe o produto na cobertura derretida a 40 °C. Retire com auxílio de um garfo para banho e deixe descansar na geladeira sobre papel-manteiga ou tapete de silicone até que a cobertura cristalize. Ideal para pães de mel e bombons.

Técnica para Moldar: Preencha o molde para bombons com a cobertura derretida a 40 °C. Remova o excesso da superfície com uma espátula e bata levemente o molde para eliminar bolhas de ar. Deixe descansar na geladeira até cristalizar e desmolde sobre uma superfície limpa e seca para obter bombons maciços ou recheados.

Recomendações: Utilize sempre utensílios limpos e secos e trabalhe em ambiente climatizado para evitar umidade.