Por que escolher o Chocolate Profissional ao Leite em Barra Sicao 1,01 kg?

Confeiteiros e padeiros que buscam rentabilidade frequentemente enfrentam o dilema entre utilizar coberturas econômicas de baixo valor sensorial ou chocolates de alto custo que reduzem a margem de lucro. O Chocolate Profissional ao Leite em Barra Sicao 1,01 kg resolve essa limitação por ser chocolate de verdade, contendo 25% ou mais de sólidos de cacau em sua composição. Desenvolvido como a receita mais acessível da Linha Profissional Sicao, entrega o perfeito equilíbrio entre os sabores do cacau e do leite com o melhor custo-benefício. Oferece ótima fluidez, fácil temperagem e alto rendimento para criar casquinhas firmes, brilhantes e crocantes, sendo a escolha ideal para moldar, cobrir e rechear produções comerciais.

Diferenciais e Benefícios

• Chocolate de verdade formulado com 25% ou mais de sólidos de cacau em sua composição, garantindo sabor autêntico.
• Perfeito equilíbrio entre os sabores do cacau e do leite na receita mais acessível da Linha Profissional Sicao.
• Proporciona fácil temperagem, ótima fluidez e alto rendimento para a criação de casquinhas firmes, brilhantes e crocantes.
• Excelente custo-benefício desenvolvido para permitir que confeiteiros criem receitas profissionais com economia.
• Insumo versátil ideal para moldar, cobrir, rechear, além do preparo de ganaches, brigadeiros e massas assadas.
• Formato em barra de 1,01 kg que permite o fracionamento prático conforme a necessidade da receita.

Modo de Preparo / Instruções de Uso

Derretimento em Banho-maria: Quebre a quantidade de chocolate a ser utilizada em pedaços pequenos e coloque num recipiente seco. Aqueça uma panela com água até formar bolhas e desligue o fogo, sem deixar a água ferver. Encaixe o recipiente com o chocolate na panela e mexa até derreter completamente e atingir a temperatura entre 40 °C e 45 °C.

Derretimento em Micro-ondas: Quebre o chocolate em pedaços pequenos num recipiente adequado. Leve ao micro-ondas em potência média por 1 minuto. Retire o recipiente e mexa. Repita a operação em intervalos de 1 minuto até derreter completamente, mexendo até atingir entre 40 °C e 45 °C.

Pré-Cristalização (Temperagem) no Mármore: Despeje 2/3 do chocolate derretido sobre uma superfície de mármore limpa e seca. Movimente o chocolate delicadamente com uma espátula e um raspador até atingir 27 °C. Adicione o chocolate do mármore ao 1/3 restante do chocolate derretido e mexa bem até a mistura ficar uniforme e atingir uma temperatura entre 29 °C e 30 °C.

Pré-Cristalização (Temperagem) por Adição: Derreta somente 2/3 do chocolate. Adicione 1/3 do chocolate em temperatura ambiente ao chocolate derretido e mexa bem até que todo o produto derreta numa mistura uniforme e atinja entre 29 °C e 30 °C.

Dica de Teste: Mergulhe a ponta de uma espátula no chocolate. Caso o chocolate esteja pronto para uso, vai endurecer de modo uniforme em aproximadamente 3 minutos a uma temperatura de cerca de 20 °C.