Por que escolher o Chocolate Nobre Meio Amargo 40% Cacau em Barra Sicao 1,01 kg?

Confeiteiros e padeiros frequentemente enfrentam o desafio de encontrar um chocolate meio amargo que entregue cor e sabor acentuados de cacau sem comprometer o equilíbrio de doçura, além de lidarem com processos de pré-cristalização trabalhosos. O Chocolate Nobre Meio Amargo 40% Cacau em Barra Sicao 1,01 kg resolve essas limitações por apresentar uma formulação mais rica em cacau, garantindo sabor e cor acentuados de chocolate. Integrante da Linha Nobre Sicao, conta com cacau certificado pela Fundação Cocoa Horizons e oferece temperagem fácil, melhor fluidez, mais brilho e excelente rendimento para cobrir, banhar, moldar, rechear, dragear e decorar preparos profissionais.

Diferenciais e Benefícios

• Formulação mais rica em cacau com 40% de cacau, garantindo sabor e cor acentuados de chocolate e dulçor equilibrado.
• Elaborado com cacau certificado pela Fundação Cocoa Horizons, assegurando padrão de qualidade e compromisso com a sustentabilidade.
• Temperagem fácil e excelente versatilidade, proporcionando melhor fluidez, mais brilho e excelente rendimento.
• Integra a Linha Nobre Sicao, combinando sabor intenso de cacau, cremosidade e toque aveludado.
• Solução completa para cobrir, banhar, moldar, rechear, dragear e decorar diversas receitas de confeitaria.
• Apresentação em barra de 1,01 kg, permitindo o fracionamento prático para a rotina de produção.

Modo de Preparo / Instruções de Uso

Derretimento em Banho-maria: Quebre a quantidade de chocolate a ser utilizada em pedaços pequenos e coloque num recipiente seco. Aqueça uma panela com água até formar bolhas e desligue o fogo, sem deixar a água ferver. Encaixe o recipiente com chocolate na panela com água e mexa até derreter completamente e atingir a temperatura entre 40 °C e 45 °C.

Derretimento em Micro-ondas: Quebre o chocolate em pedaços pequenos num recipiente adequado. Leve ao micro-ondas em potência média por 1 minuto. Retire e mexa. Repita a operação em intervalos de 1 minuto até derreter completamente e atingir entre 40 °C e 45 °C.

Pré-Cristalização (Temperagem) no Mármore: Despeje 2/3 do chocolate derretido sobre uma superfície de mármore limpa e seca. Movimente o chocolate delicadamente com uma espátula e um raspador até atingir 27 °C. Adicione o chocolate do mármore ao 1/3 restante do chocolate derretido e mexa bem até que a mistura esteja uniforme e atinja entre 28 °C e 29 °C.

Pré-Cristalização (Temperagem) por Adição: Derreta somente 2/3 do chocolate. Adicione 1/3 do chocolate em temperatura ambiente ao chocolate derretido e mexa bem até que todo o produto derreta numa mistura uniforme e atinja entre 28 °C e 29 °C.

Dica de Teste: Mergulhe a ponta de uma espátula no chocolate. Se estiver pronto para uso, endurecerá de modo uniforme em aproximadamente 3 minutos a uma temperatura de cerca de 20 °C.