Por que escolher o Chocolate Nobre Branco em Gotas Moedas Sicao 2,05 kg?

Confeiteiros e padeiros frequentemente enfrentam perda de tempo picando barras de chocolate, além de lidarem com chocolates brancos que queimam com facilidade, são excessivamente doces ou dificultam a temperagem. O Chocolate Nobre Branco em Gotas Moedas Sicao 2,05 kg resolve essas limitações ao unir a praticidade do formato em gotas moedas, que agiliza a dosagem e o derretimento, à qualidade do autêntico chocolate branco nobre. Formulado à base de manteiga de cacau e puro leite integral, entrega mais cremosidade, toque aveludado e sabor e dulçor equilibrados. Integrante da Linha Nobre Sicao, conta com cacau certificado pela Fundação Cocoa Horizons e oferece temperagem fácil, melhor fluidez, mais brilho e excelente rendimento para cobrir, banhar, moldar, rechear, dragear e decorar produções profissionais.

Diferenciais e Benefícios

• Formato prático em gotas moedas que facilita a dosagem exata e acelera o derretimento sem a necessidade de picar o produto.
• Formulado à base de manteiga de cacau e puro leite integral, proporcionando mais cremosidade, toque aveludado e sabor e dulçor equilibrados.
• Elaborado com cacau certificado pela Fundação Cocoa Horizons, atestando o padrão de qualidade e a responsabilidade socioambiental.
• Proporciona temperagem fácil, melhor fluidez, mais brilho e excelente rendimento em variadas aplicações.
• Solução versátil da Linha Nobre Sicao, ideal para cobrir, banhar, moldar, rechear, dragear e decorar.
• Apresentação em embalagem de 2,05 kg, perfeitamente dimensionada para o uso e manuseio na confeitaria.

Modo de Preparo / Instruções de Uso

Derretimento em Banho-maria: Dose a quantidade de chocolate a ser utilizada e coloque num recipiente seco. Aqueça uma panela com água até formar bolhas e desligue o fogo, sem deixar a água ferver. Encaixe o recipiente com o chocolate na panela e mexa até derreter completamente e atingir uma temperatura entre 40 °C e 45 °C.

Derretimento em Micro-ondas: Dose a quantidade de chocolate num recipiente adequado. Leve ao micro-ondas em potência média por 1 minuto. Retire o recipiente e mexa. Repita a operação em intervalos de 1 minuto até derreter completamente, mexendo até atingir entre 40 °C e 45 °C.

Pré-Cristalização (Temperagem) no Mármore: Despeje 2/3 do chocolate derretido sobre uma superfície de mármore limpa e seca. Movimente o chocolate delicadamente com uma espátula e um raspador até atingir 27 °C. Adicione o chocolate do mármore ao 1/3 restante do chocolate derretido e mexa bem até a mistura ficar uniforme e atingir entre 28 °C e 29 °C.

Pré-Cristalização (Temperagem) por Adição: Derreta somente 2/3 do chocolate. Adicione 1/3 do chocolate em temperatura ambiente ao chocolate derretido e mexa bem até que todo o produto derreta numa mistura uniforme e atinja uma temperatura entre 28 °C e 29 °C.

Dica de Teste: Mergulhe a ponta de uma espátula no chocolate. Caso o chocolate esteja pronto para uso, vai endurecer de modo uniforme em aproximadamente 3 minutos a uma temperatura de cerca de 20 °C.