Por que escolher o Chocolate Nobre Blend em Barra Sicao 1,01 kg?

Confeiteiros e padeiros frequentemente enfrentam o desafio de equilibrar a doçura excessiva e o amargor intenso em suas receitas, além de lidarem com chocolates que dificultam o derretimento e a temperagem. O Chocolate Nobre Blend em Barra Sicao 1,01 kg resolve essas limitações ao entregar o equilíbrio perfeito entre o sabor acentuado do chocolate meio amargo e o toque aveludado do chocolate ao leite. Pertencente à Linha Nobre Sicao, oferece cremosidade, dulçor equilibrado, melhor fluidez, mais brilho e excelente rendimento. Produzido com cacau certificado pela Fundação Cocoa Horizons, apresenta temperagem fácil e versatilidade para cobrir, banhar, moldar, rechear, dragear e decorar criações profissionais.

Diferenciais e Benefícios

• Equilibra perfeitamente o sabor acentuado do chocolate meio amargo com o toque aveludado do chocolate ao leite.
• Formulado na Linha Nobre Sicao com cacau certificado pela Fundação Cocoa Horizons, garantindo qualidade e sustentabilidade.
• Oferece temperagem fácil, melhor fluidez, mais brilho e excelente rendimento nas preparações.
• Cremosidade e dulçor equilibrado ideais para corte do excesso de doçura em recheios.
• Solução versátil para cobrir, banhar, moldar, rechear, dragear e decorar.
• Apresentação em barra de 1,01 kg, permitindo o fracionamento prático para a rotina da confeitaria.

Modo de Preparo / Instruções de Uso

Derretimento em Banho-maria: Quebre a quantidade de chocolate a ser utilizada em pedaços pequenos e coloque num recipiente seco. Aqueça uma panela com água até formar bolhas e desligue o fogo, sem deixar a água ferver. Encaixe o recipiente com chocolate na panela com água e mexa até derreter completamente e atingir a temperatura entre 40 °C e 45 °C.

Derretimento em Micro-ondas: Quebre o chocolate em pedaços pequenos num recipiente adequado. Leve ao micro-ondas em potência média por 1 minuto. Retire e mexa. Repita a operação em intervalos de 1 minuto até derreter completamente e atingir entre 40 °C e 45 °C.

Pré-Cristalização (Temperagem) no Mármore: Despeje 2/3 do chocolate derretido sobre uma superfície de mármore limpa e seca. Movimente o chocolate delicadamente com uma espátula e um raspador até atingir 27 °C. Adicione o chocolate do mármore ao 1/3 restante do chocolate derretido e mexa bem até a mistura ficar uniforme e atingir entre 28 °C e 29 °C.

Pré-Cristalização (Temperagem) por Adição: Derreta somente 2/3 do chocolate. Adicione 1/3 do chocolate em temperatura ambiente ao chocolate derretido e mexa bem até que todo o produto derreta numa mistura uniforme e atinja entre 28 °C e 29 °C.

Dica de Teste: Mergulhe a ponta de uma espátula no chocolate. Se estiver pronto para uso, endurecerá de modo uniforme em aproximadamente 3 minutos a uma temperatura de cerca de 20 °C.