O banneton triangular 23 x 8 cm para pães artesanais e massas até 1000 g é o cesto de fermentação de ratã original da Banneton Brasil. Serve para dar um formato geométrico triangular diferenciado e inovador durante a última fermentação, antes da massa ser levada ao forno, mantendo o formato dela, regulando a umidade e deixando listras inconfundíveis em pães artesanais de fermentação natural e pães feitos com fermento biológico. Feito para durar toda vida sem se desgastar e sem se deformar com o tempo, é amado pelos mais consagrados padeiros e posto a prova todos os dias por milhares de padeiros profissionais e amadores do Brasil.

Como Preparar seu Banneton para o Primeiro Uso

• Passo 1: Limpeza superficial - Passe um pano levemente úmido por todo o cesto para remover poeira de fábrica ou resíduos de fibra. Não é necessário usar sabão nem mergulhar na água.
• Passo 2: Secagem completa - Coloque o cesto em um local bem ventilado ou sob o sol para secar totalmente antes do primeiro uso.

Como Utilizar seu Banneton

• Passo 1: Polvilhar a farinha - Polvilhe farinha (preferencialmente de arroz ou fubá) usando uma peneira enquanto inclina o cesto. Isso evita que a massa grude e distribui o pó de forma uniforme.
• Passo 2: Transferir a massa - Coloque a massa já modelada de cabeça para baixo dentro do banneton. Cubra com um pano úmido ou sacola plástica para manter a umidade. Se preferir uma fermentação lenta, leve o cesto direto à geladeira.
• Passo 3: Desenformar e assar - Na hora de assar, vire o banneton ao contrário diretamente sobre a superfície quente (assadeira ou panela de ferro). O cesto serve apenas para a fermentação, nunca o coloque dentro do forno.

Como Limpar seu Banneton Após o Uso

• Passo 1: Remover o excesso - Logo após retirar a massa, vire o cesto de cabeça para baixo e dê batidinhas para soltar o excesso de farinha, evitando o acúmulo de resíduos.
• Passo 2: Escovação delicada - Use uma escova de cerdas macias ou pincel seco para limpar as frestas. Não use água ou sabão. Se a massa grudar, espere secar completamente e raspe delicadamente com um utensílio de plástico.
• Passo 3: Secagem absoluta - Deixe o cesto secar completamente em local arejado antes de guardar. Em regiões úmidas ou uso profissional em padarias, utilize o calor residual do forno desligado para acelerar o processo. Nunca empilhe os cestos encaixados uns nos outros enquanto estiverem úmidos.

Perguntas Frequentes

• Posso lavar o banneton? Evite ao máximo. A manutenção padrão deve ser feita sempre a seco. Caso a lavagem seja estritamente necessária para remover alguma sujeira pesada, use apenas água corrente (nunca utilize sabão ou produtos químicos) e garanta uma secagem imediata e completa sob sol forte.
• O banneton é durável? Sim. Por ser feito de fibras naturais de alta qualidade, ele não deforma e não se desgasta com o tempo. Mantendo a rotina de limpeza e secagem corretas, é um utensílio que dura por muitos anos.